Certo è, che se sei felice, non te lo chiedi...
Ma di sicuro questa ricetta, inventata da me, mi ha reso felice; quindi, vorrei condividerla con chi abbia voglia di provarla:
3 patate, una confezione di funghi porcini secchi, un etto di pancetta affumicata affettata ( di quella con l’ossicino dentro), mezzo bicchiere di vino rosso (importantissimo!), 2 spicchi d’aglio, un dado di brodo, un pomodoro secco (va bene anche un po’ di pelato).
prendi la pentola alla quale sei più affezionato, mettici un po’ d’olio e fai soffriggere l’aglio per pochi secondi, deve rimanere bianco. Aggiungi acqua, il dado, il pomodoro secco, e le patate pelate e tagliate a cubetti grandi, tutto a fuoco moderato. Da parte, metti a mollo i funghi in un bicchiere di acqua tiepida per mezzora. Avrai premura poi, di filtrare l’acqua del bicchiere con dei fazzoletti di carta, che aggiungerai a fine cottura nella pentola per insaporie. Quando le patate avranno bollito per 10 minuti aggiungi la parte più grassa della pancetta, che avrai diviso in due parti; la più magra la aggiungerai verso fine cottura. Aggiungi metà del vino rosso. Quando le patate saranno quasi cotte, circa 20-25 minuti, aggiungi i funghi e metà bicchiere di acqua filtrata. Aggiungi sale se necessario. Fai cuocere qualche minuto e poi aggiungi la pancetta rimasta, il vino rimasto e l’acqua filtrata rimanente dei funghi. Fai cuocere fino a quando le patate sono quasi sfaldate. Il piatto è pronto.
2 commenti:
e' una ricetta semplice, come quele di una volta, quando le buste della spesa erano delle spesse sachhe di canapa e iuta, e le ruote erano quadrate.
caro teutz, le cose semplici, buone, sincere. i sapori della nostra terra. devi provarla, e poi mi posti se ti è piaciuta.
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